सब्जी के साथ ही चौलाई को औषधीय पौधा भी माना जाता है
ये इकलौता ऐसा पौधा है जिसमें सोने (gold) का अंश पाया जाता है
इसका जड़, तना, पत्ती और फल सभी उपयोगी हैं
चौलाई में प्रोटीन, खनिज, विटामिन-ए और विटामिन-सी भी अच्छी मात्रा में मिलते हैं
इसे पाचन सम्बन्धी रोगों में लाभप्रद माना जाता है
चौलाई की फसल करीब चार महीने में तैयार होती है
इस पर लाल और पर्पल रंग के फूल खिलते हैं
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