मशरूम की खेती कैसे पहाड़ी किसानों के लिए वरदान साबित हो सकती है, इसकी मिसाल हैं उत्तराखंड के पिथौरागढ़ की रहने वाली प्रियंका। पहाड़ी इलाकों में अक्सर जानवारों के कारण फसल को नुकसान पहुंचने का खतरा बना रहता है। ऐसे में एक मशरूम एक ऐसी वैकल्पिक फसल है, जिसे किसान सीज़न के मुताबिक मशरूम की किस्मों को उगा सकते हैं। पहाड़ी इलाकों में मशरूम की खेती को प्रोत्साहित भी किया जा रहा है। मशरूम को प्रोसेस कर कई उत्पाद बनाए जा रहे हैं।
खासतौर पर महिलाओं के लिए मशरूम की खेती मुनाफ़े का सौदा साबित हो रही है। वो घर पर रहकर ही बड़े आराम से मशरूम की खेती के साथ ही मशरूम के उत्पाद तैयार कर सकती हैं।
मशरूम जितना पौष्टिक होता है, मशरूम की खेती (Mushroom Farming) भी उतनी ही फ़ायदेमंद। बाज़ार में मशरूम की मांग भी बहुत बढ़ गई है। मशरूम की खेती करके किसान आर्थिक रूप से समृद्ध बन सकते हैं, जैसा कि उत्तराखंड के पिथौरागढ़ की प्रियंका बनीं। एक हेक्टेयर से भी कम भूमि होने के बावजूद आज वो सालाना लाखों में कमा रही हैं। इसकी वजह है वैज्ञानिक तरीके से की गई मशरूम की खेती, जिसने उन्हें एक सफल महिला उद्यमी बना दिया है।
कैसे शुरू की मशरूम की खेती?
उत्तराखंड के पिथौरागढ़ ज़िले के कांटे गांव की रहने वाली प्रियंका पांडे किसान परिवार से ताल्लुक रखती हैं। उनके पास खेती के लिए सिर्फ 0.64 हेक्टेयर भूमि है, जिस पर मुख्य रूप से वो सब्ज़ियां उगाती थीं और यही उनकी आय का मुख्य स्रोत था। उनके पास एक गाय और एक बकरी है और एक मछली का तालाब भी है। खेती के काम में प्रियंका के पति भी उनकी मदद करते हैं। 2018 में उन्होंने सब्ज़ियों के बीज खरीदने के लिए कृषि विज्ञान केंद्र, पिथौरागढ़ से संपर्क किया। जहां अधिकारियों ने उन्हें उपलब्ध स्थानीय सामग्रियों के साथ ऑएस्टर मशरूम की खेती (Mushroom Cultivation) की करने की सलाह दी। साथ ही सभी ज़रूरी जानकारी भी दी। इसके बाद ही प्रियंका मशरूम की खेती को बतौर व्यवसाय अपनाने के लिए प्रेरित हुईं।
ट्रेनिंग से मिली संपूर्ण जानकारी
2019 में कृषि विज्ञान केंद्र पिथौरागढ़ ने मशरूम की खेती को लेकर एक ट्रेनिंग प्रोग्राम आयोजित किया था। इस कार्यक्रम में शामिल होने के बाद प्रियंका को मशरूम उत्पादन से जुड़ी पूरी जानकारी मिली। कंपोस्ट तैयार करना, स्पॉन (बीज) बनाना, बेड तैयार करने की पूरी विधि, कटाई, कटाई के बाद देखभाल, प्रोसेसिंग से जुड़ी सारी जानकारी उन्हें ट्रेनिंग के दौरान मिली। मशरूम से बड़ी, पापड़, सूप पाउडर, नगेट्स, अचार बनाना और ज़्यादा दिनों तक रखने के लिए उन्हें सुखाने के तरीकों के बारे में पता चला। दरअसल, मशरूम में नमी बहुत अधिक होती है, इसलिए इसके जल्दी खराब होने का डर रहता है।
मशरूम से बनने वाले मूल्यवर्धक उत्पाद (Mushroom Value-Added Products)
मशरूम जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए किसानों को इससे मूल्यवर्धक उत्पाद बनाने की तकनीक पता होनी चाहिए, इससे वो अधिक कमाई कर सकते हैं। मशरूम से बनने वाले कुछ मूल्यवर्धक उत्पाद इस प्रकार हैं- मशरूम सूप पाउडर, मशरूम के बिस्किट, नगेट्स, नूडल्स, पापड़, कैंडिज़, अचार, मशरूम करी, मुरब्बा, मशरूम चिप्स, मशरूम कैचअप आदि।
ये भी पढ़ें: Mushroom Processing: कैसे होती है मशरूम की व्यावसायिक प्रोसेसिंग? जानिए, घर में मशरूम कैसे होगी तैयार?
सालाना लाखों का मुनाफ़ा
सब्ज़ियों की खेती से प्रियंका को ख़ास आमदनी नहीं हो रही थी, लेकिन मशरूम उत्पादन ने उन्हें आर्थिक रूप से समृद्ध बनाया। कई वोकेशनल और स्किल डेवलपमेंट ट्रेनिंग में हिस्सा लेने से उन्हें मशरूम उत्पादन की वैज्ञानिक तकनीक की जानकारी मिली और इसी का नतीजा रहा कि उन्हें ऑएस्टर और बटन मशरूम के उत्पादन से सालाना लगभग 12 लाख रुपये का सीधा मुनाफ़ा हुआ। प्रगतिशील महिला किसान प्रियंका को कृषि विज्ञान केंद्र, पिथौरागढ़ की वैज्ञानिक सलाहकार समिति की सदस्य के रूप में नामांकित भी किया गया।
भूमिहीन किसानों के लिए अच्छा विकल्प है मशरूम उत्पादन
प्रियंका अब अपने गांव के साथ ही आसपास के इलाकों के किसानों के लिए भी प्रेरणास्रोत बन गई हैं। उनके क्षेत्र के किसान भी अब मशरूम उत्पादन की तकनीक जानने के लिए कृषि विज्ञान केंद्र से संपर्क करने लगे हैं। मशरूम उत्पादन से न सिर्फ़ ग्रामीणों को पोषण मिलता है, बल्कि उनकी आमदनी बढ़ने से जीवन स्तर में भी सुधार होता है। यही नहीं, यह उन किसानों के लिए अच्छा विकल्प है, जिनके पास खेती योग्य बहुत कम भूमि हैं, क्योंकि मशरूम उत्पादन के लिए अधिक जगह की ज़रूरत नहीं होती है। प्रियंका की तरह मशरूम की वैज्ञानिक खेती करके आप भी अपनी आमदनी में इज़ाफा कर सकते हैं।
एक जिला एक उत्पाद योजना के तहत मशरूम की खेती को बढ़ावा
उत्तराखंड में मशरूम की खेती को प्रोत्साहित भी किया जा रहा है। उत्तराखंड के स्थानीय उत्पादों को अब एक जिला एक उत्पाद योजना (ODOP) के तहत देश-दुनिया के बाज़ार में पहचान दिलाने का लक्ष्य है। मशरूम भी इसके अंतर्गत आता है।
उत्तराखंड का नैनीताल ज़िला मशरूम उत्पादन में अव्वल है। 2022 में ज़िले में मशरूम उत्पादन 4310 मीट्रिक टन तक रहा। पहाड़ में होने वाले मशरूम की सप्लाई दिल्ली, लखनऊ, गोरखपुर जैसे बड़े शहरों तक होती है। मशरूम की प्रजातियों में बटन, सफेद, दूधिया, ढींगरी, पुआल जैसी कई किस्में शामिल हैं, लेकिन पर्वतीय इलाकों में बटन और ढींगरी (Button Mushroom And Oyster Mushroom) का उत्पादन ज़्यादा होता है।
सम्पर्क सूत्र: किसान साथी यदि खेती-किसानी से जुड़ी जानकारी या अनुभव हमारे साथ साझा करना चाहें तो हमें फ़ोन नम्बर 9599273766 पर कॉल करके या kisanofindia.mail@gmail.com पर ईमेल लिखकर या फिर अपनी बात को रिकॉर्ड करके हमें भेज सकते हैं। किसान ऑफ़ इंडिया के ज़रिये हम आपकी बात लोगों तक पहुँचाएँगे, क्योंकि हम मानते हैं कि किसान उन्नत तो देश ख़ुशहाल।
ये भी पढ़ें:
- तने की मजबूती: पौधे खुद को सीधा कैसे रखते हैं ? लिग्निन, पोटाश, नाइट्रोजन का समय और फसल गिरने का असली विज्ञान
फसल का तना कोई साधारण डंडी नहीं है। यह एक जीवित ढांचा है जो पौधे को सीधा खड़ा रखता है और पानी व भोजन का परिवहन करता है। तना पत्तियों, फूलों और दानों को ऊपर संभालता है। - पंजाब सरकार का बड़ा फैसला: 50 साल बाद मिलेगा ‘कच्चे’ किसानों को हक, बाढ़ पीड़ितों के खाते में आएगा पैसा
पंजाब सरकार (Punjab Government) ने किसानों और गरीबों को बड़ी राहत दी है। मुख्यमंत्री भगवंत मान (Chief Minister Bhagwant Mann) के नेतृत्व में हुई कैबिनेट बैठक में ऐतिहासिक फैसले लिए गए हैं। इन फैसलों से जहां सैकड़ों ऐसे किसानों को राहत मिलेगी, जिनकी फसलें बाढ़ में (Punjab farmers will get compensation for crop loss ) बर्बाद… Read more: पंजाब सरकार का बड़ा फैसला: 50 साल बाद मिलेगा ‘कच्चे’ किसानों को हक, बाढ़ पीड़ितों के खाते में आएगा पैसा - तेलंगाना में रिकॉर्ड स्तर पर कपास की खरीद, 12,823 करोड़ रुपये किसानों के खाते में
तेलंगाना में 12,823 करोड़ रुपये की कपास की खरीद, 27 फरवरी तक खुला बाजार, किसानों को उपज बेचने में बड़ी सहूलियत। - Holi And Indian Farming : केवल रंगों का त्योहार नहीं, बल्कि किसानों की मेहनत का जश्न है होली
होली का त्योहार (Holi festival) सिर्फ रंगों का ही नहीं, बल्कि खुशियों और मेहनत के रंगों का भी (Holi and Indian farming) त्योहार है। और इस खुशी में सबसे आगे होते हैं हमारे अन्नदाता किसान भाई। - मिलावट के खिलाफ जंग: FSSAI के ‘Food Safety on Wheels’ से हर गांव-गली में होगी डेयरी प्रोडक्ट्स की जांच
FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) पहल है ‘Food Safety on Wheels’ । ये कोई आम सरकारी गाड़ी नहीं, बल्कि चलती-फिरती हाईटेक लैब है, जो 24 घंटे आपके आसपास के इलाकों में घूमकर लोगों को शुद्ध दूध-घी का अधिकार दिला रही है। - नई दिल्ली में आयोजित होगा पूसा कृषि विज्ञान मेला 2026, किसानों को मिलेंगे नई तकनीक और समाधान
पूसा कृषि विज्ञान मेला 2026 में किसानों को नई तकनीक, उन्नत बीज और वैज्ञानिक समाधान की जानकारी मिलेगी, जिससे खेती बनेगी अधिक लाभकारी। - नैनो फर्टिलाइज़र क्यों है नई ज़माने की खेती की ज़रूरत, जानिए IFFCO के मार्केटिंग डायरेक्टर डॉ. योगेंद्र कुमार से
खेती में यूरिया, डीएपी और नैनो यूरिया/डीएपी की बहुत अहम भूमिका होती है और भारतीय किसानों को इसकी आपूर्ति करता है भारतीय किसान उर्वरक सहकारी लिमिटेड (IFFCO), जो दुनिया की सबसे बड़ी उर्वरक सहकारी संस्थाओं में से एक है। किसान ऑफ़ इंडिया से खास बातचीत में IFFCO के मार्केटिंग डायरेक्टर डॉ. योगेंद्र कुमार ने कृषि… Read more: नैनो फर्टिलाइज़र क्यों है नई ज़माने की खेती की ज़रूरत, जानिए IFFCO के मार्केटिंग डायरेक्टर डॉ. योगेंद्र कुमार से - Godhan Samagam-2026 : उत्तर प्रदेश में गौ-संरक्षण और किसानों के सम्मान का भव्य आयोजन
पशुपालन और दुग्ध विकास विभाग के संयुक्त तत्वावधान में आयोजित ‘गोधन समागम-2026’ (‘Godhan Samagam-2026’) महज एक औपचारिक कार्यक्रम नहीं, बल्कि योगी सरकार की उस महत्वाकांक्षी सोच का आईना है। - महाराष्ट्र ने बनाई देश में पहली बार किसानों के लिए ख़ास ‘Agriculture AI’नीति, खर्च होंगे 500 करोड़
मुख्यमंत्री देवेंद्र फडणवीस की अगुवाई में राज्य ने ‘Agriculture AI’ के क्षेत्र में देश में पहल करते हुए एक ऐतिहासिक सम्मेलन आयोजित किया है, जिसका सीधा फायदा सबसे छोटे किसान तक को होगा। - US Tariff: अमेरिका ने फिर बढ़ाया टैरिफ,10 से बढ़ाकर 15 फीसदी किया, भारत के किसान और कृषि पर क्या होगा असर ?
अमेरिकी सुप्रीम कोर्ट (US Supreme Court) ने हाल ही में Trump के पुराने व्यापक टैरिफ को 6-3 के बहुमत से गैरकानूनी ठहरा दिया था। अदालत ने कहा था कि राष्ट्रपति ने अपने अधिकारों का अतिक्रमण (Encroachment) किया है। - बदलते मौसम में अब नहीं होगा नुकसान, अब AI तय करेगा कब बोएं, कब सींचें और कहां बेचें फसल!
अब AI खेत-खलिहान में उतरकर किसानों की तकदीर बदलने वाला है। केंद्रीय कृषि सचिव देवेश चतुर्वेदी (Union Agriculture Secretary Devesh Chaturvedi) ने हाल ही में ‘इंडिया AI इम्पैक्ट समिट’ (India AI Impact Summit) में इस क्रांतिकारी बदलाव का खुलासा किया। - भारत-ब्राजील कृषि सहयोग पर चर्चा के जरिए दोनों देशों ने मज़बूत की साझेदारी
भारत-ब्राजील कृषि सहयोग पर चर्चा में दोनों देशों ने तकनीक, शोध और टिकाऊ खेती में साझेदारी बढ़ाने पर सहमति जताई। - प्राकृतिक खेती ने बढ़ाया गोवर्धन क्लांटा का आत्मविश्वास और मज़बूत की सेब की खेती
प्राकृतिक खेती अपनाकर गोवर्धन क्लांटा ने सेब की खेती में घटाई लागत, बढ़ाई आय और मिट्टी की सेहत को किया मज़बूत। - बिहार की ‘Sugarcane Mechanization Scheme’ बनी किसानों के लिए वरदान, सरकार दे रही है 60 फीसदी तक सब्सिडी
बिहार के गन्ना उद्योग विभाग (Sugarcane Industry Department) की महत्वाकांक्षी ‘गन्ना यंत्रीकरण योजना’ (‘Sugarcane Mechanization Scheme) के तहत राज्य के 324 किसानों को मशीन ख़रीदने की परमिट जारी की गई है, जिसमें से 300 से ज़्यादा किसान मशीनें खरीद भी चुके हैं। - 20 साल पहले शुरू की जैविक खेती, आलू के बीजों में माहिर किसान सुखजीत सिंह
सुखजीत सिंह ने 20 साल पहले शुरू की जैविक खेती, आज भरोसेमंद आलू बीज उत्पादन से किसानों को दे रहे बेहतर विकल्प। - यूपी की योगी सरकार का किसानों को तोहफ़ा: 70 करोड़ से बदलेगी कृषि की तस्वीर, हर गांव पहुंचेगी टेक्नोलॉजी
योगी सरकार ने केवल घोषणाएं ही नहीं की, बल्कि 70 करोड़ रुपये से अधिक की धनराशि (Amount of more than Rs 70 crore) सीधे तौर पर उन योजनाओं के लिए आवंटित की है जो ग्रामीण अर्थव्यवस्था की रीढ़ यानी कृषि को मज़बूती देंगी। - नौकरी छोड़कर शुरू की सब्जियों की नर्सरी, अमृतसर से पंजाब के किसानों तक पहुंचा रहे पौधे
सब्जियों की नर्सरी से किसान मज़बूत शुरुआत कर रहे हैं, अमृतसर के भूपिंदर सिंह गिल की सफल पहल से बढ़ रही है मांग और मुनाफ़ा। - शिवराज सिंह चौहान का स्पष्ट संदेश कृषि और किसानों की सुरक्षा सर्वोच्च प्राथमिकता
शिवराज सिंह चौहान ने कहा कि किसी भी व्यापार समझौते में किसानों के हितों से समझौता नहीं होगा, खाद्यान्न और डेयरी क्षेत्र पूरी तरह सुरक्षित हैं। - Madhya Pradesh Budget 2026: किसानों की झोली भरी, ‘किसान कल्याण वर्ष’ घोषित, जानें हर बड़ी बात
मध्य प्रदेश की मोहन यादव सरकार (Mohan Yadav Government of Madhya Pradesh) ने आज 18 फरवरी 2026 को विधानसभा में वित्त वर्ष 2026 का बजट (Madhya Pradesh Budget 2026) पेश कर दिया। - Journal Nature Climate Change का ख़ुलासा: खेती से भी बढ़ रहा प्रदूषण, भारत भी इस लिस्ट में शामिल
प्रतिष्ठित वैज्ञानिक जर्नल (Journal) Nature Climate Change में प्रकाशित एक नई अंतरराष्ट्रीय रिपोर्ट (New international report) ने खेती को लेकर ग्लोबल टेंशन बढ़ा दी है। रिपोर्ट के मुताबिक, दुनिया भर में खेतों से निकलने वाली हार्मफुल गैसों के लिए सिर्फ छह देश जिम्मेदार हैं, और इनमें भारत का नाम भी शामिल है।