कलौंजी (Nigella) या मंगरैल या काला जीरा (Black Cumin Cultivation), एक ऐसी उपज है, जिसमें नकदी फसल, औधषीय खेती और मसालों की पैदावार जैसी सभी खूबियाँ मौजूद हैं। कलौंजी के बीज काले रंग के होते हैं। इसका स्वाद हल्का तीखा और कड़वा होता है। ये अनेक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। दवाईयों के अलावा कलौंजी का इस्तेमाल नान, ब्रैड, केक और आचार को खट्टा और खुशबूदार बनाने में होता है। आयुर्वेद और अन्य चिकित्सा पद्धतियों के लिए कलौंजी एक अहम औषधीय फसल है।
कलौंजी का इस्तेमाल
कलौंजी के तेल से कई दवाईयाँ बनती हैं। कई बार सुगन्ध के लिए भी कलौंजी के बीजों का इस्तेमाल होता है। कलौंजी का तेल गंजापन दूर करने में उपयोगी माना जाता है। इसके अलावा लकवा, माइग्रेन, खाँसी, बुखार और फेसियल पाल्सी के इलाज़ में भी कलौंजी के सेवन से फ़ायदा होता है। दूध के साथ कलौंजी खाने पर पीलिया के उपचार में भी मदद मिलती है। मसालों के रूप में कलौंजी की पहुँच हरेक रसोई तक होती है।
कलौंजी का इस्तेमाल कृमि नाशक, उत्तेजक और प्रोटोजोवा रोधी के रूप में भी होता है। इसे कैंसर रोधी औषधि के रूप में भी प्रभावी पाया गया है। इसका प्रयोग बिच्छू काटने पर भी किया जाता है। इसके सुगन्धित तेल में निगेलोन, मिथाइल, आईसोप्रोपिल, क्विनोन और बीटा सिटोस्टैरॉल जैसे तत्वों के अलावा पामीटिक, मिरिस्टिक, स्टिएरिक, ओलेइक और लिनोलनिक नामक वसा अम्ल पाये जाते हैं।
कलौंजी में 35 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट, 21 प्रतिशत प्रोटीन और 35-38 प्रतिशत वसा पाया जाता है। इसका तेल से हृदय रोग, कैंसर, मधुमेह, कमर दर्द और पथरी जैसे रोगों में फ़ायदा देखने को मिलता है। कलौंजी का तेल सौंदर्य प्रसाधनों में भी इस्तेमाल होता है। अचार के मसालों में भी कलौंजी का मुख्य स्थान होता है।
कलौंजी की खेती
कलौंजी रबी की फसल है। उत्तर भारत का सर्दी-गर्मी का मिला-जुला मौसम कलौंजी की खेती की लिए माकूल है। इसीलिए कलौंजी की खेती मुख्य रूप से उत्तर और उत्तर-पश्चिम भारत के पंजाब, हिमाचल प्रदेश, मध्य प्रदेश, बिहार, पश्चिम बंगाल से लेकर असम में की जाती है। कलौंजी का पौधा झाड़ीनुमा और एक से दो फ़ीट ऊँचा होता है। इसके गोल फल में काले रंग तिकोनेदार और बीजों से भरे 5 से 7 खाने होते हैं। इन्हीं बीजों को कलौंजी कहते हैं।
ये भी पढ़ें – साल भर करें करेला (Bitter Gourd) की खेती, कमायें कम लागत में बढ़िया मुनाफ़ा
आसान है बाज़ार में कलौंजी को बेचना
कलौंजी को बाज़ार में आसानी से बेचा जा सकता है। बढ़िया दाम मिलने की वजह से किसानों के लिए कलौंजी की खेती फ़ायदे का सौदा साबित होती है। कलौंजी की कई ऐसी उन्नत किस्में हैं, जिनके प्रमाणिक बीज बीमारी से बचाव करते हुए किसानों को ज़्यादा लाभ देते हैं। किसानों को बाज़ार में कलौंजी का सामान्य दाम करीब 20 हज़ार रुपये प्रति क्विंटल तक मिल जाता है। कलौंजी की माँग इतनी उम्दा है कि मसालों के कई ब्रान्ड किसानों से इसकी पैदावार ठेके (कॉन्ट्रैक्ट खेती) पर भी करवाते हैं।
कलौंजी की खेती के लिए जलवायु
सुपारी और मसाला विकास निदेशालय, कालीकट (Directorate of Arecanut and Spices Development, Calicut) के मुताबिक, भारत के जिन हिस्सों में रबी की फसलें उगाई जाती हैं, वहाँ कलौंजी की खेती की जा सकती है। मध्य अक्टूबर से लेकर मध्य नवम्बर तक का समय कलौंजी की बुवाई के लिए सबसे बढ़िया होता है। कलौंजी के बीजों को अंकुरण के वक़्त सामान्य तापमान की ज़रूरत होती है, लेकिन पौधों के अच्छे विकास के लिए 18 डिग्री सेल्सियस के आसपास वाली सर्दी और फसल के पकने के दौरान 30 डिग्री सेल्सियस के आसपास वाली गर्मी का मौसम सबसे मुफ़ीद होता है।
ये भी पढ़ें – रजनीगंधा और ग्लाडियोलस (gladiolus) जैसे फूलों की खेती से होती है शानदार कमाई
कलौंजी की खेती के लिए कार्बनिक पदार्थों से भरपूर दोमट या बलुई दोमट मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है। इसका pH मान 5 से 8 के बीच होना चाहिए। पथरीली भूमि में कलौंजी की पैदावार अच्छी नहीं होती। कलौंजी के खेतों में जल निकासी अच्छी होनी चाहिए, क्योंकि इसे सामान्य सिंचाई की ही ज़रूरत होती है।
कलौंजी की उन्नत किस्में और पैदावार
कलौंजी के बीजों की अनेक उन्नत किस्मों का किसान इस्तेमाल करते हैं। इनमें से सात किस्में मुख्य हैं – अजमेर कलौंजी-20, AN-1, आज़ाद कलौंजी, राजेन्द्र श्यामा, पन्त कृष्णा, NS-44, NS-32 और कालाजीरा। कलौंजी की ये किस्में 140 से 160 दिनों में पककर तैयार होती हैं। इसकी पैदावार 8 से 12 क्विंटल प्रति हेक्टेयर के बीच होती है।
कलौंजी के प्रमाणिक बीजों के प्राप्त करने के लिए सुपारी और मसाला विकास निदेशालय की ओर ख़ासतौर पर मान्यता प्राप्त नर्सरियों से सम्पर्क किया जा सकता है। इसके बारे में और जानने के लिए यहाँ क्लिक करें।
कलौंजी के लिए खेत की तैयारी
कलौंजी की खेती से पहले मिट्टी की जाँच करवानी चाहिए। मिट्टी में कार्बनिक तत्व और उर्वरा कम हो तो गोबर की खाद या कम्पोस्ट या NPK खाद का इस्तेमाल करना चाहिए। जैविक खाद का इस्तेमाल ज़्यादा उपज देती है। बेहतर पैदावार के लिए बुआई से पहले खेत को कल्टीवेटर से दो-तीन जुताई करके मिट्टी को भुरभुरा बनाकर समतल कर लेना चाहिए।
कलौंजी की बुआई और सिंचाई
कलौंजी की बुवाई के लिए छिड़काव विधि ज़्यादा प्रचलित है। इसमें खेत को समतल करने के बाद करीब एक फ़ीय की दूरी पर क्यारी बनाकर बीज छिड़का जाता है। बीच को मिट्टी में डेढ़-दो सेंटीमीटर नीचे होना चाहिए। प्रति हेक्टेयर 5 से 7 किलोग्राम बीज की ज़रूरत पड़ती है। बुआई के पहले बीजों को उपचारित कर लेना चाहिए। बुआई के बाद हल्की सिंचाई करनी चाहिए। करीब 10 दिन बाद बीज अंकुरित होते हैं। अगली सिंचाई मिट्टी की नमी को देखते हुए ही करनी चाहिए। कलौंजी के खेत को खर-पतवार से मुक्त रखने के लिए दो से तीन बार निराई की ज़रूरत पड़ती है।
ये भी पढ़ें –कैसे खस (Vetiver) की खेती से करें शानदार कमाई?
कलौंजी की रोगों से रोकथाम
कलौंजी की फसल पर वैसे तो रोगों का असर कम पड़ता है। फिर भी कई बार कटवा इल्ली और जड़ गलन की वजह से पैदावार प्रभावित होती है। रोगग्रस्त पौधों की जड़ों पर क्लोरोपाइरीफास का छिड़काव करना चाहिए या फिर उन्हें काटकर नष्ट कर देना चाहिए। जड़ गलन से बचाव के लिए खेतों में पानी जमा नहीं होने देना चाहिए।
कलौंजी की कटाई
फसल पकने के बाद जब कलौंजी के पत्ते पीले पड़ने लगें तब पौधों को जड़ समेत उखाड़ें और कुछ दिन के लिए खेतों में ही सूखने के लिए छोड़ देते हैं। पौधों के पूरी तरह से सुखने के बाद लकड़ियों से पीटकर या मशीनों के ज़रिये कलौंजी के दानों को निकाल लें। अब उपज को बोरों में भरकर बाज़ार में बेचा जा सकता है।
सम्पर्क सूत्र: किसान साथी यदि खेती-किसानी से जुड़ी जानकारी या अनुभव हमारे साथ साझा करना चाहें तो हमें फ़ोन नम्बर 9599273766 पर कॉल करके या [email protected] पर ईमेल लिखकर या फिर अपनी बात को रिकॉर्ड करके हमें भेज सकते हैं। किसान ऑफ़ इंडिया के ज़रिये हम आपकी बात लोगों तक पहुँचाएँगे, क्योंकि हम मानते हैं कि किसान उन्नत तो देश ख़ुशहाल।
ये भी पढ़ें:
- India’s Dairy Revolution: NDDB में महाशक्तिशाली सांड़ ‘वृषभ’ का जन्म, सुपर बुल और Genomic Selection से तकनीक का चमत्कार
राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड (National Dairy Development Board) ने हाल ही में देश के पहले ‘Super Bull’ यानी महाशक्तिशाली सांड़ ‘वृषभ’ के जन्म की घोषणा की है। ये कोई आम सांड़ नहीं है, बल्कि अत्याधुनिक जीनोमिक चयन (Genomic Selection) और इन-विट्रो फर्टिलाइजेशन–एंब्रियो ट्रांसफर (IVF-ET) तकनीक का चमत्कार है। - प्राकृतिक खेती से गांव में नई पहचान बना रहे हैं हिमाचल के रहने वाले रोहित सापड़िया
प्राकृतिक खेती अपनाकर रोहित सापड़िया ने कैसे अपनी ज़िंदगी बदली, ख़र्च कम किया और दूसरों को भी खेती की ओर प्रेरित किया, जानिए। - Rabi Abhiyan 2025: ‘एक राष्ट्र-एक कृषि-एक टीम’ के संकल्प के साथ तैयार होगा New Action Plan
दिल्ली में 2 दिवसीय ‘राष्ट्रीय कृषि सम्मेलन-रबी अभियान 2025’ (Two-day ‘National Agriculture Conference – Rabi Abhiyan 2025’) का आगाज़ हो गया है। केंद्रीय कृषि मंत्री शिवराज सिंह चौहान की अगुवाई में हो रहे इस सम्मेलन का उद्देश्य न सिर्फ आगामी रबी सीज़न 2025-26 के उत्पादन लक्ष्यों को तय करना है, बल्कि Integrated Strategy के ज़रिए देश के किसानों की आमदनी बढ़ाना और राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा के लिए स्ट्रैटजी बनानी है। - खुशबू और सफलता की नई कहानी: सीमैप की ‘Kharif Mint Technology’ ने बदल दी मेंथा की खेती का नक्शा
Central Institute of Medicinal and Aromatic Plants (सीमैप – CIMAP), लखनऊ के वैज्ञानिकों ने एक ऐसी क्रांतिकारी टेक्नोलॉजी डेवलप की है जो मेंथा की खेती के पुराने नियमों को ही बदल देती है। - AI-Based Weather Forecasting: AI की बदौलत बारिश की हर बूंद का अंदाजा! अब नहीं होगी मेहनत बेकार, मिलेगा अगले 4 हफ्ते का पूरा प्लान
भारत सरकार ने कृषि क्षेत्र में एक ऐतिहासिक और दुनिया में अपनी तरह का पहला प्रोग्राम शुरू किया है- एआई-आधारित मौसम पूर्वानुमान (AI-based weather forecasting)। ये सिर्फ एक टेक्नोलॉजी प्रोजेक्ट नहीं, बल्कि करोड़ों किसानों की जिंदगी बदलने का एक ज़रिया है। - रजीना देवी की सफलता की कहानी प्राकृतिक खेती से मिली नई राह
रजीना देवी की प्रेरणादायक सफलता कहानी, जहां प्राकृतिक खेती ने कम लागत और अधिक लाभ से उन्हें नई पहचान दिलाई। - European Union ने भारतीय मत्स्य निर्यात के लिए खोले नए द्वार, 102 और फर्मों को मिली मंज़ूरी
यूरोपीय संघ (European Union) दुनिया के सबसे बड़े और सबसे सख्त मानकों वाले आयात बाजारों में से एक है। उसके खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता के मानक (Food safety and quality standards) काफी हाई हैं। ऐसे में, 102 नई यूनिट्स का मंजूरी पाना इस बात का प्रमाण है कि India’s export control mechanism (एक्सपोर्ट इंस्पेक्शन काउंसिल – EIC) कितना मजबूत और भरोसेमंद है। - Mushroom Production Training से सहरसा की महिलाएं लिख रहीं आत्मनिर्भरता की कहानी, दे रहीं ग्रामीण अर्थव्यवस्था को मज़बूती
बिहार के सहरसा ज़िले (Saharsa district of Bihar) अगवानपुर के कृषि विज्ञान केंद्र (KVK) में आयोजित चार दिवसीय मशरूम प्रोडक्शन ट्रेनिंग (Mushroom production training) ने न सिर्फ महिलाओं को एक नई राह दिखाई है, बल्कि उन्हें ‘आत्मनिर्भर भारत’ की मुख्यधारा से जोड़ने का काम किया है। - हरियाणा कृषि विश्वविद्यालय ने किसानों के लिए विकसित की गेहूं की नई क़िस्म WH 1309
गेहूं की नई क़िस्म WH 1309 पछेती बिजाई के लिए वरदान है, अधिक पैदावार और रोगरोधी गुणों के साथ किसानों को देगा स्थिर लाभ। - Role of Technology in Agriculture: कृषि में प्रौद्योगिकी की भूमिका से बदल रहा है भारतीय खेती का भविष्य
कृषि में प्रौद्योगिकी की भूमिका किसानों की आय, पैदावार और आत्मनिर्भरता बढ़ा रही है। जिससे भारत में खेती-किसानी की तस्वीर बदल रही है। - Rangeen Machhli App: ICAR का ‘रंगीन मछली’ ऐप जो दे रहा सजावटी मत्स्य पालन और आजीविका के अवसरों को बढ़ावा
Rangeen Machhli App सिर्फ एक साधारण जानकारी देने वाला टूल नहीं है, बल्कि ये मछली पालन के शौकीनों (hobbyists), किसानों और बिजनेसमैन के लिए एक पूरी गाइड है। आइए जानते हैं इसकी ख़ास बातें। - सफ़ेद चादर-सा काशी फूल: झारखंड की संस्कृति और जीवन से जुड़ी अनोखी पहचान
झारखंड की संस्कृति और जीवन से जुड़ा काशी फूल शरद ऋतु का प्रतीक है। यह फूल आजीविका और धार्मिक महत्व दोनों में अहम भूमिका निभाता है। - National Gopal Ratna Award 2025: देश के डेयरी किसानों और तकनीशियनों का सर्वोच्च सम्मान, जानिए कैसे करें अप्लाई
राष्ट्रीय गोपाल रत्न पुरस्कार 2025 (National Gopal Ratna Award 2025) देश के डेयरी किसानों, सहकारी समितियों और तकनीशियनों (Dairy farmers, co-operatives and technicians) के लिए एक शानदार अवसर है। ये न केवल एक Prestigious honors और Financial Aid प्रदान करता है, बल्कि देश के Dairy Sector में वैज्ञानिक और टिकाऊ तरीकों को अपनाने के लिए एक बड़ा प्रोत्साहन भी है। - प्रधानमंत्री मत्स्य संपदा योजना के 5 साल, क्या कहते हैं मछली पालन से जुड़े ताज़ा आंकड़े?
प्रधानमंत्री मत्स्य संपदा योजना: ब्लू इकोनॉमी की ताकत, तकनीक और रोजगार से बदल रहा है भारत का मत्स्य क्षेत्र। - सरस आजीविका मेला 2025: Vocal for Local और ग्रामीण आजीविका का संगम 22 सितंबर तक
22 सितंबर तक दिल्ली में आयोजित सरस आजीविका मेला 2025, लखपति दीदियों और ग्रामीण महिलाओं के उत्पाद, संस्कृति, वोकल फॉर लोकल और आत्मनिर्भर भारत का उत्सव है। - गोबर से कागज़ और राखियां बनाकर जयपुर के भीमराज शर्मा ने शुरू किया अनोखा एग्री बिज़नेस
गोबर से कागज़ और राखियां बनाकर एग्री बिज़नेस में जयपुर के भीमराज शर्मा ने पर्यावरण हितैषी नवाचार से नई पहचान बनाई। - जामताड़ा ज़िले में मुख्यमंत्री पशुधन विकास योजना से पशुपालकों को आत्मनिर्भरता की राह
मुख्यमंत्री पशुधन विकास योजना से जामताड़ा के किसानों को मिला चूज़ा वितरण का लाभ, पशुपालन से आत्मनिर्भरता की नई राह। - अडबंधा में महात्मा गांधी राष्ट्रीय ग्रामीण रोज़गार गारंटी अधिनियम से किसानों की आमदनी बढ़ी, मछली पालन बना आजीविका का नया साधन
महात्मा गांधी राष्ट्रीय ग्रामीण रोज़गार गारंटी अधिनियम से अडबंधा में बने कृषि तालाब से सिंचाई और मछली पालन से किसानों की आय बढ़ी। - कुलवंत राज की प्राकृतिक खेती की राह ने उन्हें बना दिया कृषि कर्मण पुरस्कार विजेता
कुलवंत राज और उनकी पत्नी विजयलक्ष्मी ने प्राकृतिक खेती से आय बढ़ाई, स्वस्थ फ़सलें उगाईं और कई किसानों के लिए प्रेरणा का स्रोत बने। - Agri Equipments Subsidy: रबी फसल की बुवाई से पहले किसानों को कृषि यंत्र अनुदान
रबी फसल की बुवाई से पहले इस राज्य के किसानों को आधुनिक कृषि यंत्रों पर अनुदान मिल रहा है। इसमें हैप्पी सीडर, सुपर सीडर, बेलर और कई अन्य यंत्र शामिल हैं।