दुनिया का सबसे महंगा, सबसे ज्यादा रंगीन और खुशबूदार मसाला है केसर। ये कुदरत की एक ऐसी शानदार नियामत है जो बेमिसाल है। सैफरन (Saffron) या ज़ाफ़रान के नाम से भी पुकारे जाने वाले केसर के मामले में भारत की किस्मत अच्छी है क्योंकि यहां के कश्मीर प्रांत में इसकी बेहतरीन किस्म पैदा होती है। ख़ास बात ये है कि हर साल 21 अक्टूबर आते ही यहां के पम्पोर इलाके में केसर के जामुनी रंग की पत्तियों वाले फूल बल्ब से बाहर खिलने शुरू हो जाते हैं। इस बार भी ऐसा ही हुआ। हर बार नवंबर की शुरुआत होते-होते केसर की फसल पूरे यौवन पर होती है। इसका कारण है इन दिनों यहां केसर को मुफीद आने वाला वो मौसम जिसमें एक ख़ास तापमान और नमी का संतुलन होता है। हाल ही में हुई बारिश के बाद बने इस मौसम में अबकी दफा उम्मीद यही की जा रही है कि हफ्ते भर बाद जम्मू-श्रीनगर नेशनल हाईवे पर मीलों तक जमीन जामुनी चुनरी ओढ़े दिखाई देगी, लेकिन चंद दिनों के कुदरत के इस करिश्मे को बरसों से इस मौसम में कायम रखने में केसर किसानों को खासी मेहनत के साथ ज़बरदस्त कौशल का परिचय देना पड़ता है। जब कुदरत, किसान और कौशल में अच्छा तालमेल होता है तो कीमत और खूबसूरती के मामले में सोने को भी टक्कर देने वाली केसर की फसल किसान की किस्मत को भी चमका देती है।
पुलवामा के पम्पोर में होता है 90% केसर उत्पादन
भारत में केसर की पैदावार का 90 फीसदी पुलवामा के पम्पोर इलाके में ही होता है और यहां के वर्तमान किसानों के पुरखे इसकी खेती करते रहे हैं। एक बार तो ऐसा वक्त आ गया था कि केसर किसान इतनी महंगी बिकने वाली वस्तु को उगाने से कतराने लगे थे। मेहनत ज्यादा, फसल कम, उसकी कीमत के साथ मुनाफा भी कम। खैर सरकार जागी और दखल दिया। 2010 के दशक में बनाए गए सैंकड़ों करोड़ रूपये के केसर मिशन विभिन्न वजह से उतना असरदार नतीजे नही दे सका, लेकिन भारत और जम्मू कश्मीर में केसर से जुड़े पूरे सिस्टम को जगाने का तगड़ा काम ज़रूर किया है। मिशन की नाकामियां गिनाने वाले भी कम से कम इस दिशा में हासिल इस एक उपलब्धि के लिए तो योजना की तारीफ़ ज़रूर करते हैं। खुद केसर उगाने से लेकर निजी तौर पर दिलचस्पी लेकर इसके प्रचार में जुटे इरशाद अहमद डार और उनके जैसे किसान अब केसर के भविष्य को आशान्वित होने लगे हैं। इरशाद अहमद डार पुलवामा के ही उस पतलबाग गांव के निवासी हैं जो केसर सर्वाधिक की खेती वाले इलाके पम्पोर के पास है। यहां इरशाद का ज़िक्र इसलिए किया जा रहा है क्योंकि जब यहां केसर की चर्चा कृषि अधिकारी करते हैं तो इरशाद का नाम खुद ब खुद बातचीत में आ जाता है।
फूल से केसर निकालना मेहनत और नाज़ुक काम
दरअसल, 34 बरस के इरशाद की खासियत पुश्तों से चली आ रही उनकी केसर की खेती और इस खेती की बारीकियों से बखूबी वाकिफ होना तो है ही, वो ऐसे ऐसे काम करते हैं जो उनको किसान और कृषि विज्ञानी से भी ऊपर के स्तर पर पहुंचा देते हैं। उनसे मुलाकात उनके खेत में ही हुई जहां वो परिवार के साथ इस सीज़न में उगे केसर के फूलों की तुड़ाई के लिए आए थे। करीने से तोड़े और टोकरी में सहेजकर रखे जाते इन नरम फूलों के सबसे नाज़ुक हिस्से यानि वर्तिकाग्र ( स्टिग्मा – Stigma) का सबसे ज्यादा ख्याल रखा जाता है क्योंकि केसर वही होता है। कश्मीरी में इसे कुंग कहा जाता है और केसर के फूल को कुंगपोश। सूखने के बाद यही कुंग केसर या ज़ाफ़रान कहलाता है, लेकिन फूल के हिस्सों को अलग करके कूंग को सुखाने का काम किसानों के घरों में भीतर ही होता है। लिहाज़ा इन दिनों केसर किसानो के घर खुशबू से महकते रहते हैं। इरशाद के यहां भी घर पर यही दृश्य दिखाई दिया। परिवार का सबसे छोटा बमुश्किल से तीन साल का उनका बेटा, पत्नी और बुजुर्ग माँ इस काम में जुटे हुए हैं।
इरशाद अहमद डार का ज़िक्र कुछ ही दिन पहले पुलवामा ज़िले के मुख्य कृषि अधिकारी इकबाल खान ने क्यों किया जबकि यहां केसर उगाने वाले तो बहुतेरे किसान हैं लेकिन इस गुत्थी के सुलझने का सिलसिला थोड़ी देर बाद ही शुरू हो गया।
ऑर्गेनिक खेती करके मसाले उगाते हैं
इरशाद अहमद के संयुक्त परिवार की लगभग 80 कनाल जमीन में से 40 फीसदी के करीब तो केसर की खेती को समर्पित है। उनकी 30 कनाल ज़मीन में धान, 10 कनाल में सब्जियां और मसाले तो बाकी में विलो, पॉप्लर जैसी कमर्शियल लकड़ी के पेड़ हैं। खासियत ये है कि इरशाद ऑर्गेनिक खेती में विश्वास करते हैं। दावा करते हैं कि उनके उत्पाद में 100 फ़ीसदी जैविक खाद और जैविक कीटनाशक इस्तेमाल किये जाते हैं। पढ़ाई बेशक विज्ञान की नहीं की। बीए किया है इंदिरा गांधी ओपन यूनिवर्सिटी से लेकिन खेतीबाड़ी की बारीकियां इतनी आ गई और खुद को अपडेट इतना रखते हैं कि किसी भी कृषि एक्पर्ट से लंबी परिचर्चा करने की क्षमता इनमें विकसित हो गई है।
अपनी 12 कनाल ज़मीन में से 8 कनाल में केसर तो बाकी 4 कनाल में कश्मीरी लाल लॉन्ग वन मिर्च, कश्मीरी लाल लहसुन, सरसों और शेल्लोट (एक तरह का प्याज़) बोया है। वो अपने खेतों में लगातार एक फसल नहीं लगाते। उनको बदलते रहते हैं। कहते हैं कि क्रॉप रोटेशन (crop rotation) ज़रूरी है। ये कमर्शियल हिसाब से भी और मिट्टी की उर्वरता के लिए भी फायदेमंद है। मिसाल देते हैं बीते साल लगाए गए मटर की। कहते हैं कि मटर की फसल के कारण मिट्टी में नाइट्रोजन की मात्रा कुदरतन बढ़ जाती है लिहाजा ऐसी जगह पर अगली फसल के तौर पर उन्होंने दाल लगाई। यूरिया , डीएपी डालने की ज़रूरत ही नहीं पड़ी। वर्मीकम्पोस्ट या बायो खाद डालो काफी है, बल्कि इसका फायदा ये भी होता है कि कीटनाशक की ज़रूरत ही नहीं पड़ती। क्योंकि आजकल केमिकल युक्त दवाओं और खाद के दाम वैसे भी इतने बढ़ते जा रहे हैं कि उनका इस्तेमाल लागत बढ़ा देता है और मुनाफा घटा डालता है।
कुदरती खेती में तकनीक का इस्तेमाल भी
अलग-अलग फसल लगाने का एक फायदा और होता है। अगर किसी एक फसल के दाम में कमी हो तो दूसरी फसल संतुलन बना देती है। लिहाज़ा मुनाफा कम ज्यादा ज़रूर होता हो लेकिन घाटा होने से बचा जा सकता है। प्राकृतिक खेती में इरशाद बहुत विश्वास करते हैं लेकिन कुछ मामलों में मानवीय हस्तक्षेप और तकनीक के उपयोग के ज़बरदस्त पक्षधर हैं। मिसाल के तौर पर बताते हैं कि वे केसर के फूल का स्टिग्मा अलग करने का या सुखाने का काम घर पर कुदरती तरीके से करते हैं लेकिन बिक्री सरकार की तरफ से विकसित स्पाइस पार्क (spice park) के ज़रिये करते हैं। यहाँ 30 से 40 फीसदी से ज्यादा तक दाम मिल जाते हैं। असल में यहाँ से बिक्री के सप्लाई होने वाले केसर की पैकिंग पर जीआई टैगिंग (GI Tagging) होती है जो शुद्धता की गारंटी मानी जाती है। लिहाज़ा इस केसर के दाम अच्छे मिलते हैं . जहां तक केसर से इरशाद के लगाव की बात है तो इसका अंदाजा इसी से लगाया जा सकता है कि वो केसर की खेती को बढ़ावा देने और इसके प्रति लोगों में जागृति बढ़ाने के लिए मुफ्त में बीज देते हैं। 2018 में कश्मीर के बारामुला डिग्री कॉलेज में उन्होंने छात्रों को ट्रायल के तौर पर बीज ही नहीं दिए, एक हफ्ते की ट्रेनिंग भी दी। ये प्रोजेक्ट उनको वहां के बॉटनी विभाग ने दिया था।
सोशल मीडिया के ज़रिये युवाओं को खेती की ओर मोड़ा
अन्य तरह की फसलों की खेती से लेकर डेयरी पालन तक को बढ़ावा देने के लिए वो अपने स्तर पर कुछ न कुछ करते रहते हैं। इरशाद बताते हैं कि इस तरह के काम के लिए वे अब तक 31 युवाओं को प्रोत्साहित करके एक सफल किसान बनने में मदद कर चुके हैं। इनमें कुछेक युवतियां भी हैं। अपने खेतीबाड़ी और गाय पालन के साथ साथ खाद बिक्री की दूकान चलाने के बीच इस सबके लिए अलग-अलग जानकारी जुटाना और ऐसे लोगों तक पहुंचना व संपर्क में बने रहना कैसे सम्भव है? इरशाद अहमद डार के पास इसका जवाब है- तकनीक और सोशल मीडिया। एग्रीकल्चर ऑर्गेनिक फार्मिंग कश्मीर नाम के फेसबुक पेज के साथ यूट्यूब चैनल शुरू किया वहीँ व्हाट्सएप ग्रुप भी बनाए।
अलग-अलग श्रेणी के लोगों की ज़रूरत के हिसाब से कुल मिलाकर 8 ग्रुप बना चुके हैं जिनके ज़रिये वे तकरीबन 2000 लोगों से जुड़े हैं। एक ग्रुप तो ऐसा भी है जिसमें यूनिवर्सिटी के वाइस चांसलर और निदेशक व विज्ञानी तक जुड़े हैं। इन ग्रुप के ज़रिये इरशाद समस्याओं, योजनाओं और नई तकनीक आदि जैसे विषयों की जानकारियाँ शेयर करते हैं। कई किसान अपने अनुभव भी साझा करते हैं जिसका लाभ अन्य लोग उठाते हैं, वहीं कुछ विशेषज्ञ खेती किसानी में अपनाए जाने वाले नए-पुराने तौर तरीकों में बदलाव के सुझाव भी देते हैं जिससे गुणवत्ता बढ़ती है।
पढ़े-लिखे किसानों का एफपीओ बनाया
खेतीहरों की विभिन्न प्रकार से मदद कर रहे इरशाद अहमद डार ने अब एक किसान उत्पादन संगठन (farmers production organisation) भी बना लिया है। ये नाबार्ड की योजना है जिसमें किसान एक कंपनी बनाकर उत्पादन करते है। इरशाद अब तक इसमें 120 सदस्य जोड़ चुके हैं। फख्र से बताते हैं कि इन सदस्यों में सभी नौजवान हैं। सबसे कम पढ़ा लिखा सदस्य 12 वीं पास नौजवान है, कई ग्रेजुएट व पोस्ट ग्रेजुएट है तो पीएचडी किये हुए सदस्य भी हैं। जल्द ही औपचारिक तौर पर कार्यालय खोलकर और बैंक खाता खोलने के बाद काम शुरू कर दिया जाएगा। ये एफपीओ किसानों को फसल उगाने से लेकर पैकिंग, ट्रांसपोर्ट और उत्पाद बेचने तक के लिए मदद करेगा।
फसल तैयार करने के साथ लॉन्च करेंगे अपने उत्पाद
तरक्की पसंद व नए प्रयोग के हिमायती इरशाद अहमद डार अपनी फसल से प्रोडक्ट्स भी बनाने के प्लान पर काम कर रहे हैं। कहते हैं कि इस बार लहसुन की फसल के बहुत कम दाम मिले। अब उन्होंने फसल के बजाय लहसुन का पेस्ट बना कर बेचने की योजना बनाई है। गार्लिक पेस्ट की शहरी क्षेत्रों में काफी मांग होती है। इसी तरह वे केसर के पानी में कश्मीरी लाल मिर्च का पेस्ट मिलाकर उसे सुखाने के बाद टिकिया के तौर पर बना कर बिक्री करने के प्लान पर भी काम कर रहे हैं। इस केसर व मिर्च को मिक्स करके बनाए जाने वाले इस मसाले को कश्मीरी में ‘वर’ कहते हैं। इसका इस्तेमाल पारम्परिक कश्मीरी व्यंजनों को पकाने में होता है।
सम्पर्क सूत्र: किसान साथी यदि खेती-किसानी से जुड़ी जानकारी या अनुभव हमारे साथ साझा करना चाहें तो हमें फ़ोन नम्बर 9599273766 पर कॉल करके या [email protected] पर ईमेल लिखकर या फिर अपनी बात को रिकॉर्ड करके हमें भेज सकते हैं। किसान ऑफ़ इंडिया के ज़रिये हम आपकी बात लोगों तक पहुँचाएँगे, क्योंकि हम मानते हैं कि किसान उन्नत तो देश ख़ुशहाल।
ये भी पढ़ें:
- प्राकृतिक खेती अपनाकर शोभा देवी ने अपनाई स्वस्थ जीवन शैली और पाया बीमारियों से छुटकारा
प्राकृतिक खेती के ज़रिए शोभा देवी ने न सिर्फ़ अपने परिवार की सेहत सुधारी, बल्कि अच्छी आमदनी भी हासिल की। - बिहार के पूर्णिया में पशुपालकों के लिए वरदान: देश की तकनीक से बनी ‘Sex Sorted Semen Facility’ का उद्घाटन
प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी (Prime Minister Narendra Modi) ने 15 सितंबर को पूर्णिया स्थित एक अत्याधुनिक सीमन स्टेशन पर ‘Sex Sorted Semen Facility’ (लिंग-चयनित वीर्य सुविधा) का उद्घाटन किया। ये न केवल बिहार बल्कि पूर्वी और उत्तर-पूर्वी भारत की पहली ऐसी सुविधा है, जिसे ‘मेक इन इंडिया’ और ‘आत्मनिर्भर भारत’ की भावना के तहत स्वदेशी तकनीक ‘Gausort’ से लैस किया गया है। - Rabi Campaign 2025: पूसा सम्मेलन में तय हुई रबी की रणनीति, अब भारत बनेगा दुनिया की Food Basket
नई दिल्ली स्थित पूसा में 15 से 16 सिंतंबर से चल रहे दो दिवसीय ‘राष्ट्रीय कृषि सम्मेलन-रबी अभियान 2025’ (‘National Agriculture Conference – Rabi Campaign 2025’) कृषि क्षेत्र में एक नए युग की शुरुआत का संकेत दे रहा है। - India’s Dairy Revolution: NDDB में महाशक्तिशाली सांड़ ‘वृषभ’ का जन्म, सुपर बुल और Genomic Selection से तकनीक का चमत्कार
राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड (National Dairy Development Board) ने हाल ही में देश के पहले ‘Super Bull’ यानी महाशक्तिशाली सांड़ ‘वृषभ’ के जन्म की घोषणा की है। ये कोई आम सांड़ नहीं है, बल्कि अत्याधुनिक जीनोमिक चयन (Genomic Selection) और इन-विट्रो फर्टिलाइजेशन–एंब्रियो ट्रांसफर (IVF-ET) तकनीक का चमत्कार है। - प्राकृतिक खेती से गांव में नई पहचान बना रहे हैं हिमाचल के रहने वाले रोहित सापड़िया
प्राकृतिक खेती अपनाकर रोहित सापड़िया ने कैसे अपनी ज़िंदगी बदली, ख़र्च कम किया और दूसरों को भी खेती की ओर प्रेरित किया, जानिए। - Rabi Abhiyan 2025: ‘एक राष्ट्र-एक कृषि-एक टीम’ के संकल्प के साथ तैयार होगा New Action Plan
दिल्ली में 2 दिवसीय ‘राष्ट्रीय कृषि सम्मेलन-रबी अभियान 2025’ (Two-day ‘National Agriculture Conference – Rabi Abhiyan 2025’) का आगाज़ हो गया है। केंद्रीय कृषि मंत्री शिवराज सिंह चौहान की अगुवाई में हो रहे इस सम्मेलन का उद्देश्य न सिर्फ आगामी रबी सीज़न 2025-26 के उत्पादन लक्ष्यों को तय करना है, बल्कि Integrated Strategy के ज़रिए देश के किसानों की आमदनी बढ़ाना और राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा के लिए स्ट्रैटजी बनानी है। - खुशबू और सफलता की नई कहानी: सीमैप की ‘Kharif Mint Technology’ ने बदल दी मेंथा की खेती का नक्शा
Central Institute of Medicinal and Aromatic Plants (सीमैप – CIMAP), लखनऊ के वैज्ञानिकों ने एक ऐसी क्रांतिकारी टेक्नोलॉजी डेवलप की है जो मेंथा की खेती के पुराने नियमों को ही बदल देती है। - AI-Based Weather Forecasting: AI की बदौलत बारिश की हर बूंद का अंदाजा! अब नहीं होगी मेहनत बेकार, मिलेगा अगले 4 हफ्ते का पूरा प्लान
भारत सरकार ने कृषि क्षेत्र में एक ऐतिहासिक और दुनिया में अपनी तरह का पहला प्रोग्राम शुरू किया है- एआई-आधारित मौसम पूर्वानुमान (AI-based weather forecasting)। ये सिर्फ एक टेक्नोलॉजी प्रोजेक्ट नहीं, बल्कि करोड़ों किसानों की जिंदगी बदलने का एक ज़रिया है। - रजीना देवी की सफलता की कहानी प्राकृतिक खेती से मिली नई राह
रजीना देवी की प्रेरणादायक सफलता कहानी, जहां प्राकृतिक खेती ने कम लागत और अधिक लाभ से उन्हें नई पहचान दिलाई। - European Union ने भारतीय मत्स्य निर्यात के लिए खोले नए द्वार, 102 और फर्मों को मिली मंज़ूरी
यूरोपीय संघ (European Union) दुनिया के सबसे बड़े और सबसे सख्त मानकों वाले आयात बाजारों में से एक है। उसके खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता के मानक (Food safety and quality standards) काफी हाई हैं। ऐसे में, 102 नई यूनिट्स का मंजूरी पाना इस बात का प्रमाण है कि India’s export control mechanism (एक्सपोर्ट इंस्पेक्शन काउंसिल – EIC) कितना मजबूत और भरोसेमंद है। - Mushroom Production Training से सहरसा की महिलाएं लिख रहीं आत्मनिर्भरता की कहानी, दे रहीं ग्रामीण अर्थव्यवस्था को मज़बूती
बिहार के सहरसा ज़िले (Saharsa district of Bihar) अगवानपुर के कृषि विज्ञान केंद्र (KVK) में आयोजित चार दिवसीय मशरूम प्रोडक्शन ट्रेनिंग (Mushroom production training) ने न सिर्फ महिलाओं को एक नई राह दिखाई है, बल्कि उन्हें ‘आत्मनिर्भर भारत’ की मुख्यधारा से जोड़ने का काम किया है। - हरियाणा कृषि विश्वविद्यालय ने किसानों के लिए विकसित की गेहूं की नई क़िस्म WH 1309
गेहूं की नई क़िस्म WH 1309 पछेती बिजाई के लिए वरदान है, अधिक पैदावार और रोगरोधी गुणों के साथ किसानों को देगा स्थिर लाभ। - Role of Technology in Agriculture: कृषि में प्रौद्योगिकी की भूमिका से बदल रहा है भारतीय खेती का भविष्य
कृषि में प्रौद्योगिकी की भूमिका किसानों की आय, पैदावार और आत्मनिर्भरता बढ़ा रही है। जिससे भारत में खेती-किसानी की तस्वीर बदल रही है। - Rangeen Machhli App: ICAR का ‘रंगीन मछली’ ऐप जो दे रहा सजावटी मत्स्य पालन और आजीविका के अवसरों को बढ़ावा
Rangeen Machhli App सिर्फ एक साधारण जानकारी देने वाला टूल नहीं है, बल्कि ये मछली पालन के शौकीनों (hobbyists), किसानों और बिजनेसमैन के लिए एक पूरी गाइड है। आइए जानते हैं इसकी ख़ास बातें। - सफ़ेद चादर-सा काशी फूल: झारखंड की संस्कृति और जीवन से जुड़ी अनोखी पहचान
झारखंड की संस्कृति और जीवन से जुड़ा काशी फूल शरद ऋतु का प्रतीक है। यह फूल आजीविका और धार्मिक महत्व दोनों में अहम भूमिका निभाता है। - National Gopal Ratna Award 2025: देश के डेयरी किसानों और तकनीशियनों का सर्वोच्च सम्मान, जानिए कैसे करें अप्लाई
राष्ट्रीय गोपाल रत्न पुरस्कार 2025 (National Gopal Ratna Award 2025) देश के डेयरी किसानों, सहकारी समितियों और तकनीशियनों (Dairy farmers, co-operatives and technicians) के लिए एक शानदार अवसर है। ये न केवल एक Prestigious honors और Financial Aid प्रदान करता है, बल्कि देश के Dairy Sector में वैज्ञानिक और टिकाऊ तरीकों को अपनाने के लिए एक बड़ा प्रोत्साहन भी है। - प्रधानमंत्री मत्स्य संपदा योजना के 5 साल, क्या कहते हैं मछली पालन से जुड़े ताज़ा आंकड़े?
प्रधानमंत्री मत्स्य संपदा योजना: ब्लू इकोनॉमी की ताकत, तकनीक और रोजगार से बदल रहा है भारत का मत्स्य क्षेत्र। - सरस आजीविका मेला 2025: Vocal for Local और ग्रामीण आजीविका का संगम 22 सितंबर तक
22 सितंबर तक दिल्ली में आयोजित सरस आजीविका मेला 2025, लखपति दीदियों और ग्रामीण महिलाओं के उत्पाद, संस्कृति, वोकल फॉर लोकल और आत्मनिर्भर भारत का उत्सव है। - गोबर से कागज़ और राखियां बनाकर जयपुर के भीमराज शर्मा ने शुरू किया अनोखा एग्री बिज़नेस
गोबर से कागज़ और राखियां बनाकर एग्री बिज़नेस में जयपुर के भीमराज शर्मा ने पर्यावरण हितैषी नवाचार से नई पहचान बनाई। - जामताड़ा ज़िले में मुख्यमंत्री पशुधन विकास योजना से पशुपालकों को आत्मनिर्भरता की राह
मुख्यमंत्री पशुधन विकास योजना से जामताड़ा के किसानों को मिला चूज़ा वितरण का लाभ, पशुपालन से आत्मनिर्भरता की नई राह।
Kya Kesar ki kheti Tarai Wale area UP pradesh me ki ja sakti hai